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飞行检查?黄广学校建立突击检查体系,确保食堂靠谱!

广州市黄广中学力于打造一流的精英教育服务,其中管理完善、制度科学、保障到位的后勤服务是其中重要内容之一。

为了建立完善监督全面、严格管控、规范运行、出品优质的食堂管理及服务机制,黄广师生食堂引入现代全面质量管理体系的秘密武器——飞行检查,使食堂运行处于强监控之中,确保食堂服务靠谱。

 

【黄广模式的“飞行检查”是什么?】

黄广学校不定时组织专门的匿名团队,在不提前打招呼的前提下,对食堂的日常管理、卫生、制作等运作开展全方位的突击检查,考察人员深入食堂内部分头检查评估,对食堂的服务质量、安全管控等情况进行即时记录,在检查的过程中对食堂主管及作业人员提出整改建议,并将相关情况记录总结提交汇报学校董事会,从监督制度与监测模式上进一步严格把控食堂的安全、服务与出品。

 

学校指定的检查团队在未有提前通知相关人员的前提下悄悄深入校园食堂内部检查。


飞行检查团队分头对食堂各分部的流程运作进行深入检查,除了记录眼前所观察的实际情况外,还要现场与食堂员工进行沟通,对食堂平日的工作管理作了解。


刚到的原料、食材也是现场检查的重点。


烹调区、清洗区、面点区等工作区域均按学校相关政策规定存有详尽的工作记录,飞行检查团队需将文字数据记录及现场工作情况进行一一对照。


为了更清晰、真实反馈食堂日常运作、管理,飞行检查人员要对现场情况拍照记录。


各检查人员将自己的走访检查结果进行反馈,领队则统一汇总梳理。


在完成检查结果的收集整理后,飞行检查人员还要即时与食堂主管进行沟通,对食堂的的基本管理、员工操作等提出建议和意见,促进食堂服务和管理的持续优化。

 

【文、图/何倩莹】