“学校食堂的出品能保障卫生吗？”

“学校饮食能给孩子补充足够的营养麽？”

“孩子在学校能吃饱吗？学校的饭菜选择多吗？”

这些问题估计家长都会提出，总结一句话：黄广学校的食堂怎样？

就此，我们想进一步问：作为高端定位的优质民办学校，黄广学校有哪些管理体制、保障食堂的膳食服务处于既定的理想水准？

据悉，黄广食堂从“膳食质量全面管理与保障体系”上，可以说是各家学校里最特别、最严谨的：

1、一直以来，学校董事长、校长、副校长等各级干部和全体教师都是与学生们一起就餐，师生膳食的食材及烹饪为同一来源、同一标准、来自相同锅铲的餐饮出品，学校最高管理层可以获得第一手师生膳食的体验心得与信息；

2、值得指出的是，黄广中小学各级干部和教职工子女在黄广学校就读、用餐的孩子近百人；

上述为准因此，食堂膳食服务不仅得到全校师生的监督，还特别得到董事长、校长、教职工及其就读子女的一线、及时监督，且可充分保障监督信息的可靠性和客观性。

3、黄广学校专门为学生推行一日五餐制，除了早、中、晚餐外，还设置了课间餐、夜宵，使学生在学习之余获得多方面的丰盛营养、保障高频率的能量补充。

    4、为了最大程度地确保学生饮食安全及膳食质量，从顶层设计上确保黄广膳食服务的水准，黄广学校办学以来一直坚持“食堂膳食服务绝不外包”的管理底线，组建专业服务团队管理食堂。

由于采取上述措施，学校可以随时、全方位地掌控学生饮食的管理全流程及服务质量，杜绝了近年来一些单位外包膳食服务出现的种种问题。

5、为了最大限度做好食堂服务，学校特别引进现代管理的“飞行检查”（学校组织专门的匿名团队，不定时、不提前打招呼、突然来到食堂现场检查，分头检查和评估食堂服务质量及安全等），每周定期通报检查情况，并要求第一时间整改发现的问题。

6、由于黄广食堂的膳食服务从机制及源头上进行了科学的制度设计，坚持管理扁平化、严格规范的日常管理，每周飞行检查，前瞻预测风险，监督及时，使食堂服务始终处于信息透明、监督到位、管控严格、运行靠谱的轨道中。

正因此，食堂膳食服务不仅得到学校师生的肯定，同时获得市、区政府部门颁发的多个奖项，如获广州市食品药品监督管理局颁发的“广州市餐饮服务示范单位”称号等......

黄广学校获颁广州市餐饮服务食品安全示范单位

黄广学校获颁花都区餐饮服务食品安全示范单位

具体请随笔者一起去探秘黄广膳食情况：

【卫生、安全：黄广膳食服务的首要原则】

精挑细选供货食材原料，对每日蔬果品质进行严控把关，坚持无菌处理用餐器皿及烹调工具，全面维持用餐环境的整洁……

膳食服务团队以严谨的制度、齐全的设备、细致的分工保障每日出品，为学生提供卫生、安全的日常饮食。

学校食堂设立了系统的制度，食堂内部各岗位均要自觉遵守相关守则，规范各岗位的日常工作，同时对食堂菜品的卫生、质量进行了制度上的保障。

学校每天新鲜引进的蔬果肉类，均需经由食堂专门人员进行随机取样并逐一化验，所有保留样品及其化验检测结果及时记录、并保存，发现任何问题更要即时汇报。

早、中、晚三餐及宵夜的各式食物都有专门的留样储存设备，食物留样是确保学生饮食卫生安全的又一重保障。

每日，经过全方位清洗的餐具都要经过专门设备的百分百消毒杀菌，方可供学生使用。

【健康、营养：黄广膳食服务的重要宗旨】

学校每周都在校网公布菜单，将学生的每日饮食全面展示，包括蔬果肉类菜式的均衡搭配，以供家长查询。

为充分满足学生成长的营养需求，学校特别根据青少年健康发育的权威科学研究成果，特别设置每日不同的课间餐，使学生在知识充电的同时营养获得同步充电。

学生课间餐品种含：牛奶、糕点、水果。

图为学生们正在下课期间享用学校特别提供的课间餐。

学校聘请具备专业资格的营养专家为学生制定餐单，每日每餐的餐饮供均遵循“荤菜搭配，缺一不可”的原则，通过保障营养均衡的饮食，使学生以健康的身体素质、充沛的精神活力投入日常知识学习。

【丰盛、美味：多方满足师生们的口味差异需求】

学校不定期组织学生对食堂的饮食进行评比，通过评分、评价，对食堂菜肴的口味等方面提出意见和建议，不断提升食堂出品的质量。

参与评比活动的学生代表现场品尝当日的出品，并作出记录与点评。

由于师生来自全国各地，为了尽量满足师生的不同口味需求，学校特别设置“加辣”窗口，满足师生差异化需求。

学校食堂工作人员以保障学生每日汲取充足营养为目标，根据学生现场指示或个人喜好，随时调整饭菜的分发分量，男孩子可以要求阿姨“多舀”哦。

 

除了早、中、晚三餐及课间餐，学校更为学生准备各色小吃作为宵夜，黄广学子可以大饱口福。

学校领导、干部及教师与学生一同就餐，享用同一来源、同一标准、来自同一锅铲的餐饮出品，食堂膳食每日搭配、口味得到领导、教师们的高度认可。

学校办学以来坚持干部和学生陪餐制度，学校值班干部每日记录与学生一起用餐时发现的任何问题，对食堂菜肴的口味、质量等方面进行亲自监督，并督促食堂服务团队根据学生、家长的反馈不断改善、持续改进，确保实现膳食的安全、健康、美味。

【文、图/何倩莹】